Kiến Thức Chung

Bật mí 2 cách làm xôi ngũ sắc ngon của người thái

Bạn đã biết đến nhiễu loại xôi như xôi gấc, Xôi đỗ, xôi lạc, xôi xéo, xôi gà, xôi chim… Nhưng đến Tuyên Quang, bạn sẽ được biết đến một loại xôi đặc biệt, được những bàn tay khéo léo của các bà, các. mẹ người Tày làm từ những sản vật của đồng ruộng, núi rừng. Đó là xôi ngũ sắc. Sau đây là công thức cách làm xôi ngũ sắc ngon từ rau củ của người Thái vùng Tây Bắc.

Xôi ngũ sắc Tây Bắc

Ý nghĩa xôi ngũ sắc

Cách đồ xôi ngũ sắc đậm đà sắc vị cho năm mới

Xôi ngũ sắc hội tụ được những giá trị truyền thống và hiện đại, mang ý nghĩa về quan niệm vũ trụ, triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. Khẩu cắm lanh là cơm xôi màu đỏ tượng trưng cho khát vọng. Khẩu cắm lăm là cơm xôi màu tím tượng trưng cho trái đất trù phú. Khẩu cắm hương là cơm xôi màu vàng tượng cho sự no ấm đầy đủ. Khẩu khiêu là cơm xôi màu xanh tượng trưng cho màu xanh của núi rừng Tây Bắc. Khẩu nón là cơm xôi màu trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng thuỷ chung.

Bí quyết làm xôi ngũ sắc ngon

Xôi ngũ sắc - món ăn đậm nét Tây Bắc

Để nấu được xôi ngũ sắc ngon, thơm dẻo người làm nghề phải tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy trình từ khâu chọn lá nhuộm màu đến việc đô xôi. Nguyên liệu để nấu xôi phải là gạo nếp Tú Lệ hạt to, trong, một loại nếp thơm ngon và nổi tiếng nhất vùng.

Xôi được làm từ thứ gạo nếp ngon, hạt to tròn, hương thơm ngọt mũi. Ngũ sắc bao gồm các màu: Trắng, đỏ, xanh, vàng, tím. Màu trắng thì chỉ cần đồ gạo nếp là được. Các màu còn lại phải tìm cách nhuộm gạo. Các loại lá, củ đặc trưng cho từng màu để nhuộm dễ tìm.trong rừng, hoặc trong vườn nhà. Mỗi vùng có một cách làm riêng.

Xôi ngũ sắc tượng trưng cho gì

  • Màu đỏ dùng quả gấc, lá cơm đỏ.
  • Màu xanh dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi.
  • Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước.
  • Màu tím dùng lá cơm đen, hoặc lá cây sau sau…

Bốn loại lá rừng dùng để nhuộm các màu xanh – đỏ – tím – vàng được người dân lựa chọn kĩ lưỡng, lá không được quá non hay quá già. Sau đó rửa sạch nấu với nước lấy từ suối nguồn ở xã Tú Lệ. Khi đã có nước màu, gạo nếp được cho vào ngâm khoảng 10 tiếng rồi vớt để ráo nước.

Xem thêm :  Top 35 địa điểm du lịch an giang đẹp hút du khách nhất 2021

Gạo ráo nước sẽ được đồ trong chõ xôi truyền thống của đồng bào gọi là Mô Lửng – Tay Lung. Chõ xôi hình bầu dục bằng thân cây cọ hoặc gỗ thơm được gọt đẽo để thủng hai đầu, đầu trên có nắp đậy, đầu dưới lót bằng phên nứa, mỗi chõ xôi được hơn 1 kg gạo. Quá trình đồ xôi lửa phải đều, đượm than, Xôi chín dẻo, thơm đậm, dù nóng hay nguội nắm chặt tay cũng không dính.

  • Xem thêm cách làm xôi chay ngon cho bữa tiệc

Cách đồ xôi Ngũ Sắc

cách đồ Xôi ngũ sắc của người Tày

Trong cách nấu xôi ngũ sắc ngon thì quan trọng nhất là khâu đồ xôi. Nhuộm gạo đã công phu, khâu đồ xôi cũng phải thật khéo léo. Những mâm xôi ngũ sắc của các gia đình trong mỗi dịp lễ, tết thường nhỏ và được đổ chung các màu trong một chõ. Gạo ngầm màu nào dễ phai nhất được cho vào chõ đầu tiên, kế đến là các màu còn lại, màu trắng trên cùng.

Trong các dịp lễ tết có quy mô lớn như lễ hội Lồng Tông, lễ tế của dòng họ hay cưới hỏi, mâm xôi được làm lớn hơn, từ 5 đến 50 kg gạo. Phải đồ mỗi màu một chỗ riêng. Có nơi bày thành bông hoa ð cánh, mỗi cánh một màu, có nơi bày theo hình ruộng bậc thang, mỗi bậc một màu, có nơi dùng khuôn gỗ đóng thành tháp, nhiều tầng.

Xôi chín được đơm vào đĩa hoặc trình bày theo từng ý tưởng khác nhau với ð màu xanh – đỏ – tím – vàng – trắng. Năm màu được ghép trên một mâm xôi hình cánh hoa ban thì tượng trưng cho thuyết âm dương Ngũ hành, đồng thời thể hiện khát vọng yêu thương, tình yêu son sắt thuỷ chung, lòng yêu mẹ kính cha của đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc.

Top 2 cách làm xôi ngũ sắc ngon

Phiên bản chay của cách nấu dưới đây là bỏ qua phần chế biên tôm. Còn về cách đồ xôi thì vẫn như các món xôi khác. Có thể lưu ý các thông tin bí quyết đề cập phía trên để nấu được xôi ngon.

cách nấu xôi ngũ sắc tây bắc chuẩn chỉnh

 

Cách Làm Món Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc chay

Cách nấu xôi ngũ sắc phiên bản đầy đủ và chi tiết. Từ sơ chế, tạo màu, tới đồ xôi không thiếu công đoạn nào. Cùng xem và làm thử nhé!

Xem thêm :  Hướng dẫn tạo ghost đa cấu hình win xp/7/8/10 tự nhận Driver bằng Easy Sysprep v4.3.28.599

In

Pin

Thêm Bộ Sưu Tập

Đến Bộ Sưu Tập

Chế biến:

30

mins

Nấu:

50

mins

Ngâm gạo nếp:

4

hrs

Tổng thời gian:

5

hrs

20

mins

Phục vụ:

4

người ăn

Calories:

500

kcal

Tác giả:

Nhật Hân

Dụng cụ

Xửng hấp

Nguyên liệu

 

  • 1,5

    kg

    gạo nếp

    (loại ngon)

  • 1

    lá cẩm

  • 1

    lá dứa

  • ½

    quả

    gấc

  • 100

    g

    nghệ tươi

  • 5

    thìa cafe

    muối

  • 3

    thìa cafe

    đường

  • 3

    thìa canh

    nước cốt dừa

  • rượu trắng

Cách làm

Sơ chế
  • Vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm từ 4 tới 6 giờ cho gạo nở ra.

  • Rửa sạch các loại lá dứa, lá cẩm

  • Rửa sạch, bỏ vỏ, giã nguyễn nghệ tươi.

Tạo màu
  • Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.

  • Lá cẩm đem cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Lúc này, nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.

  • Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, bóp lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.

  • Lấy 1 bát đựng gấc, thêm vào một chút rượu trắng, dùng tay đeo bao nilong bóp thật kỹ đến khi phần thịt gấc tách hết ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.

Đồ xôi
  • Chia phần gạo nếp đã sơ chế làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm với một loại nước màu. Sau đó cho thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.

  • Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.

  • Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, bật lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều.

  • Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên.

  • Hấp cho đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp, bắc nồi xôi xuống.

Video hướng dẫn

Ghi chú

  • Nếu bạn có nồi đồ xôi lớn thì có thể đồ cả 5 loại xôi trong 1 lần.
  • Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước lên, nếu bạn rưới nước cốt dừa thì càng ngon nhé.
  • Ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị rất tuyệt vời.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Serving:

1

nồi

|

Calories:

500

kcal

|

Carbohydrates:

10

g

|

Protein:

10

g

|

Fat:

10

g

|

Cholesterol:

10

mg

|

Sugar:

10

g

  • Xem thêm cách làm xôi gấc

Cách nấu xôi ngũ sắc Tây Bắc

Xôi ngũ sắc chấy tôm

Sau đây là cách nấu xôi ngũ sắc chuẩn vị Tây Bắc. Món xôi ngon của người dân tốc Tày, Thái. Màu sắc đẹp dễ nhìn thôi đã thấy mê.

In

Pin

Thêm Bộ Sưu Tập

Đến Bộ Sưu Tập

Chế biến:

30

mins

Nấu:

50

mins

Ngâm gạo nếp:

4

hrs

Tổng thời gian:

5

hrs

20

mins

Phục vụ:

4

người ăn

Calories:

500

kcal

Tác giả:

Nhật Hân

Dụng cụ

Xửng hấp

Nồi cơm điện

chảo chống dính

Nguyên liệu

 

  • 1

    bát

    xôi gấc

  • 1

    bát

    xôi lá cẩm

  • 1

    bát

    xôi đậu xanh

  • 100

    g

    tôm tươi

  • 50

    g

    đậu xanh

    (cà)

  • lá chuối

  • bột nêm

  • dầu ăn

Cách làm

  • Ngâm mềm đậu xanh, sau đó cho vào nồi nấu chín, tán nhuyễn.

    50 g đậu xanh

  • Luộc hoặc hấp tôm chín, bóc bỏ vỗ, cho vào máy xay nhuyễn. Nêm bột nêm, cho vào chảo không dính, chấy khô.

    100 g tôm tươi

    ,

    bột nêm

    ,

    dầu ăn

  • Cắt lá chuối khoảng 5 x 7 cm, trải ra khay. Cho từng loại xôi vào cuộn lại, thả vào chảo dầu nóng để rán hoặc nướng vàng.

    1 bát xôi gấc

    ,

    1 bát xôi lá cẩm

    ,

    1 bát xôi đậu xanh

  • Xếp từng cuộn xôi ra đĩa, quết đậu xanh lên trên, sau đó cho tôm đã chấy lên, dùng ngay.

    lá chuối

Video hướng dẫn

Ghi chú

Nếu là người ăn chay thì có thể bỏ qua bước làm tôm.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Serving:

1

nồi

|

Calories:

500

kcal

|

Carbohydrates:

10

g

|

Protein:

10

g

|

Fat:

10

g

|

Cholesterol:

10

mg

|

Sugar:

10

g

Cảm ơn quý khách đã để tâm qua bài viết đây của amthucdochay.com . Mong răng với cách làm xôi ngũ sắc này, bạn sẽ có bữa sáng ngon miệng cho gia đình.


BẬT MÍ CÁCH NẤU XÔI NGŨ SẮC LÊN MÀU ĐẸP, DẺO THƠM VÀ MÓN XÔI BAO DỪA NGON XUẤT SẮC.


Cảm ơn các bạn đã xem video của mình!
Hãy nhấn đăng ký kênh YouTube của mình để nhận được những video mới nhất của mình.
ChịNắngHàNội

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Kiến Thức Chung

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button