Top 7 món bánh đậu đỏ ngon nhất mà bạn nên biết

Đậu đỏ cũng như các loại đậu khác, rất giàu chất đạm, chất xơ, các hợp chất thực vật có lợi và vitamin cùng với nhiều khoáng chất khác. Đậu đỏ là loại thực phẩm vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa có công dụng bổ máu, giải nhiệt và chống ung thư. Chính vì vậy, các món ăn từ đậu đỏ luôn được yêu thích. Mỗi ngày Cách nấu ăn hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon và hôm nay cũng không ngoại lệ, Cách nấu ăn xin giới thiệu đến bạn các món bánh đậu đỏ ngon nhất mà bạn nên biết.

Bánh bao đậu đỏ

Bánh bao là món ăn quen thuộc, tiện lợi và thơm ngon, dễ dàng mua được ở bất cứ hè phố nào ở Việt Nam. Bánh bao có rất nhiều loại và nhiều vị khác nhau như bánh bao chay, bánh bao nhân thịt, bánh bao nhân khoai môn… Nhưng bánh bao nhân đậu đỏ lại có một sự quyến rũ đến mê lòng bởi màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon và nó còn được coi là một biểu tượng mang đến sự tốt lành. Hôm nay Cách nấu ăn sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh bao đậu đỏ.

Nguyên liệu: 4 người ăn

• Đậu đỏ: 350 Gr
• Đường trắng: 30 Gr
• Nước: 200 ml
• Men nở: 8 Gr
• Bột mì: 700 Gr
• Bột nở (baking powder): 8 Gr
• Bơ: 15 Gr

Cách làm:

• Cách làm bột bánh bao: Cho đường và men nở vào nước ấm rồi để nghỉ một lúc. Trong tô sạch khác, cho bột mì, bơ thực vật và bột nở vào với nhau. Sau đó, bạn đổ nước men nở vừa pha vào hỗn hợp. Nhồi bột bánh bao cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và có đọ đàn hồi. Dùng khăn ướt đậy thố bột, ủ bột bánh bao cho đến khi bột nở to gấp 3 lần.
• Làm bánh bao đậu đỏ: Kế đến, bạn chia bột bánh bao ra thành 12 phần đều nhau. Cán bột dẹt ra, ấn lõm ở giữa. Cho nhân đậu đỏ vào, nặn tròn hoặc tạo hình cho bánh bao tùy thích.
• Cách hấp bánh bao: Cắt các miếng giấy vuông nhỏ để lót bánh, đặt bánh lên từng miếng giấy. Xếp bánh bao đậu đỏ vào xửng rồi hấp trong khoảng 10 phút là được.
• Vậy là món bánh bao đậu đỏ đã sẵn sàng để thưởng thức rồi! Ăn bánh bao ngọt mà nhâm nhi với trà nóng cũng lý tưởng lắm đó.

Bánh mochi đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 150g
• Bột ngô: 100g
• Đậu đỏ: 200g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Đường: 100g
• Vani: 1 ống
• Muối: ½ muỗng

Cách làm:

• Bước 1: Đậu đỏ rửa qua nước, để ráo nước rồi cho vào nồi, cho nước cốt dừa và nước lọc vào nồi vừa ngập mặt đậu. Hầm đậu cho đến khi thấy đậu nhừ mềm ra, không để quá cạn nước đậu sẽ bị khét.
• Bước 2: Sau khi đậu đã chín nhừ thì tắt bếp, cho đường, muối và vani vào. Cho đậu vào máy xay hoặc dùng muỗng nghiền nát đậu.
• Bước 3: Vo tròn đậu, sau đó chia thành các phần đậu nhỏ bằng nhau.
• Bước 4: Trộn đều bột nếp và đường, nước trong một tô lớn cho đến khi thấy hỗn hợp đồng nhất. có thể cho thêm một chút màu thực phẩm vào bột để có thêm màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên bạn nên lưu ý chỉ cho một vài giọt, không nên cho quá nhiều màu để có được màu sắc nhẹ nhàng và tự nhiên nhất.
• Bước 5: Cho bột vào nồi thực hiện hấp cho đến khi thấy phần bột sánh dẻo lại và hòa quyện với nhau.
• Bước 6: Bột năng khô hoặc bột bắp phủ lên mặt phẳng làm bột áo, nhúng ướt tay để bột không dính vào tay. Lăn bột thành hình tròn dài, sau đó dùng dao cắt thành nhiều phần nhỏ bằng nhau để làm phần vỏ bánh.
• Bước 7: Thoa một ít bột bắp khô lên tay, lấy từng phần bột vừa cắt cán dẹt rồi cho nhân vào giữa. Sau đó khéo léo vo tròn phần vỏ bánh bao trọn lấy nhân đậu đỏ. Làm tương tự cho hết phần vỏ bánh và nhân.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công đoạn làm bánh Mochi thật thơm ngon và hấp dẫn, với công thức này bạn có thể thưởng thức ngay sau khi làm.

Bánh cá nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

• 100g bột mỳ
• 2 quả trứng gà
• 70ml sữa tươi
• 10g sữa bột
• 25ml mật ong
• Nhân đậu đỏ (Đậu đỏ được hấp chín, nghiền nhuyễn, sên với đường, dầu ăn và mật ong, vê viên tròn, bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh)
• 3,5g baking soda
• 20ml dầu ăn
• 25g đường
• Một ít bơ nhạt

Cách làm:

• Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu ra bát.
• Rây bột mỳ, sữa bột và baking soda vào chung một bát rồi trộn đều.
• Đập trứng vào bát, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh thật bông.
• Sau khi trứng đã bông và vàng đều thì đổ phần bột vừa trộn trước đó vào.
• Thêm mật ong, sữa tươi và một chút dầu ăn vào bát. Dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
• Đổ nguyên liệu làm bánh vào một chiếc bình, lọ… có miệng.
• Cán nhân đậu đỏ mỏng ra chuẩn bị dùng.
• Lấy khuôn bánh cá ra làm nóng. Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ lên trên.
• Đổ bột vào khuôn. Chú ý đổ bột sao cho ngập nửa khuôn phần thân cá, phần đuôi cá không cần đổ.
• Đặt nhân đậu lên trên phần bột, chú ý đặt ở chính giữa để nhân không lệch và lộ ra bên ngoài.
• Cuối cùng, đổ bột ngập khuôn, phủ kín phần nhân rồi đậy nắp lại.
• Nướng bánh khoảng 30 giây thì lật bánh lại nướng tiếp 1 phút. Sau đó, tiếp tục lật bánh nướng khoảng 30 giây và tiếp tục quá trình này cho đến khi hai mặt bánh vàng đều.
• Bánh chín gắp ra ngoài khay, để nguội và thưởng thức. Chúc các bạn thành công với cách làm món bánh cá nướng Taiyaki này nhé!

Bánh đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Đường cát (70g)
• Đậu đỏ tẩm đường(120g)
• Bột nếp (15g)
• Bột mỳ (55g)
• Bột đao/Bột sắn (25g)
• Nước (170ml)

Cách làm:

• Trộn 15g bột nếp và 25g bột sắn (hoặc bột đao) lẫn với nhau.
• Thêm 170ml nước vào rồi trộn đều cho bột tan hết.
• Thêm đường cát và bột mỳ vào khuấy đều.
• Đặt nồi nước lên bếp. Đặt một chiếc nồi hoặc khay đựng bằng men, sứ lên trên.
• Đổ hỗn hợp bột vừa trộn qua lưới lọc để loại bỏ cặn.
• Đổ 2/3 phần bột vào trong bát, nồi đặt trên bếp, đun lửa vừa phải trong 15 phút để bột đặc và bám dính.

Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Đường phèn: 500 Gr
• Đường trắng: 500 Gr
• Nước cốt chanh: 10 ml
• Dầu ăn: 1 Muỗng cà phê
• Nước hoa bưởi: 2 Muỗng cà phê
• Bột bánh dẻo: 350 Gr
• Đậu đỏ: 500 Gr

Cách làm:

• Để nấu nước đường, bạn cho nước vào nồi, thêm đường phèn và khuấy đều sau đó bật bếp nấu cho nước đường sôi lên và đường phèn tan hết. Tiếp theo bạn cho đường kính vào, nấu cho nước đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút tính từ lúc nước đường sôi. Cuối cùng bạn cho nước cốt chanh và nấu thêm 1-2 phút là tắt bếp, để cho nước đường nguội hẳn là có thể sử dụng được.
• Đến công đoạn làm vỏ bánh, bạn cho nước đường, dầu hoa bưởi và dầu ăn vào bát to, sau đó khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho bột bánh dẻo vào trộn đều, cho bột hòa tan với nước đường.
• Cho nguyên liệu ra bàn sạch và rắc một chút bột bánh dẻo lên bàn rồi bắt đầu nhồi bột. Bạn cần kéo bột theo chiều từ dưới lên và miết thật đều, nhồi khoảng vài phút bột sẽ bắt đầu mịn dẻo là được.
• Bây giờ, bạn chia nhân đậu đỏ ra mỗi viên 50 gram rồi vo tròn, tiếp theo chia phần vỏ bánh mỗi cái 100 gram, cứ 2 phần vỏ thì một phần nhân. Lấy từng cục bột ấn cho dẹt sau đó cho nhân đậu đỏ vào giữa, nhẹ nhàng gói lại cho kín. Sau đó, bạn xoa một chút bột bánh dẻo lên bánh để chống dính, phần khuôn cũng xoa một lớp bột rồi gõ cho bột rơi ra hết.
• Tiếp đó, bạn cho cục bột vào khuôn, dùng lòng bàn tay ép cho chặt sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bánh sau khi làm xong cần được cho vào túi và hàn kín miệng. Bạn cũng có thể cất bánh trong hộp kín để bảo quản. Bánh dẻo thường để sang ngày hôm sau mới ăn sẽ ngon hơn.

Bánh mì đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ: 150 Gr
• Bột mì: 250 Gr
• Muối: 2 Gr
• Trứng gà: 1 Quả
• Kem whipping: 175 Gr
• Men nở: 3 Gr
• Đường trắng: 30 Gr

Cách làm:

• Rây mịn bột mì, thêm men nở, muối, đường vào trộn đều. Tiếp đó kem tươi vào nhào cho đến khi bột mịn. Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
• Lấy bột ra nhào qua lại và chia thành 8 miếng bằng nhau. Cán nhẹ từng miếng bột và thêm mứt đậu đỏ lên trên. Cuộn bột và miết chặt mép lại. Cho từng chiếc bánh mì vào khuôn. Dùng dao rạch 2-3 đường trên bề mặt bánh.
• Bạn để cho bánh nở thêm khoảng gấp rưỡi thì quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên bề mặt. Cho bánh vào lò nướng nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được.

Bánh đậu đỏ hấp xốp mềm

Nguyên liệu:

• 200g đậu đỏ
• 600ml nước
• 250g bột gạo tẻ
• 180g bột gạo nếp
• 80g đường cát

Cách làm:

• Bước 1: Làm bột: Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường vào âu trộn đều. Đậu đỏ luộc chín bở, để riêng đậu và phần nước luộc đậu. Cho nước luộc đậu vào âu bột rồi trộn đều. Dùng rây rây bột mịn.
• Bước 2: Trộn bột với đậu đỏ: Lấy 1/3 lượng bột vừa rây mịn trộn với đậu đỏ đã luộc chín, trộn đều bột với đậu đỏ. Lấy một chiếc khay quét qua một lớp dầu mỏng rồi rây bột mịn vào xuống đáy khay.
• Bước 3: Tạo lớp cho bánh: Cho một ít đậu đỏ đã trộn bột lên trên. Sau đó, bạn lại rây tiếp một lớp bột mịn lên trên rồi lại đắp thêm một lớp bột trộn đậu đỏ. Bạn cứ làm vậy cho đến khi hết bột mịn và bột trộn đậu đỏ.

Trên đây là món bánh được chế biến từ đậu đỏ ngon nhất mà Cách nấu ăn muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng bài viết của Cách nấu ăn sẽ hữu ích với bạn.