Cách làm bánh bèo hà tĩnh

Những miếng bánh bèo hà tĩnh “gây thương nhớ” với mọi người nhờ vị dai giòn của vỏ bánh kết hợp cùng nhân tôm thịt ngon ngọt đậm đà. Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh cũng rất dễ thực hiện ngay tại nhà mà vẫn bảo đảm hương vị đúng chuẩn và thơm ngon, ai cũng phải mê.

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 200gr
• Bột năng: 200gr
• Tôm đồng: 200gr
• Thịt nạc xay: 100gr
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 1 mớ
• Ớt: 2 quả
• Chanh: 1 quả

Cách sơ chế như sau:

Tôm đồng mua về rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi tôm chín, bạn vớt tôm ra đĩa, để cho bớt nóng thì bóc vỏ lấy thịt. Nước luộc tôm để lại để pha nước chấm. Tiếp theo, bạn ướp thêm chút xíu mì chính và bột canh vào cùng. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho tôm thấm gia vị. Tiếp đó, bạn cho tôm vào cối giã nát rồi để riêng.

Thịt nạc xay mua về ướp cùng chút xíu mì chính và bột canh. Trộn đều tất cả và để khoảng 15 phút cho thịt nạc xay thấm gia vị. Sau đó, bạn cho tôm đã giã nát và cùng rồi trộn đều tất cả.

Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng mỗi loại. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ, để riêng. Chanh rửa sạch, bỏ hạt vắt lấy nước cốt, để riêng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhuyễn, để riêng.

Bột gạo cho vào một cái tô lớn, cho thêm 50gr bột năng và chút xíu muối rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ từ từ 300ml nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Tiếp nữa, bạn cho tiếp 150gr bột năng vào rồi nhồi bột đều, sao cho bột dẻo mịn và không còn bị vón cục.

Sau đó, bạn dùng tay để vê bột thành cục dài rồi dùng dao chia thành các phần bằng nhau. Tiếp nữa, bạn dùng cây cán bột để cán mỏng miếng bột thành những lá bột tròn và mỏng để làm vỏ bánh bèo. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột là được.

Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh như sau:

Bật bếp, cho dầu ăn và hành khô bằm nhỏ, tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi phi thơm, bạn cho nhân tôm thịt vào xào chín là được.

Bạn cho nhân tôm thịt ra đĩa, tận dụng lại chảo này, cho chút dầu ăn và hành lá thái nhuyễn vào xào chín để làm mỡ hành. Khi mỡ hành chín thì tắt bếp.

Bạn dùng thìa múc nhân tôm thịt cho vào chính giữa lá bột rồi dùng tay vê mép bánh bèo lại, sao cho phần nhân được giữ kín ở trong. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.

Sau khi đã nặn bánh bèo xong, bạn đun sôi một nồi nước. Chờ cho nước sôi thì lần lượt cho bánh bèo vào luộc chín. Khi bánh nổi lên mặt nước và có màu trắng trong thì có nghĩa là bánh đã chín. Bạn vớt ra, và để vào tô nước để ngâm cho bánh không dính lại với nhau.

Bạn lấy 100ml nước luộc tôm cho vào một cái bát lớn, cho thêm 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường kính, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa tỏi bằm và 1 thìa ớt bằm vào cùng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các gia vị quyện đều với nhau là được.

Khi ăn, bạn xếp bánh bèo Hà Tĩnh ra đĩa, rưới thêm nước mỡ hành lên trên, dọn cùng một bát nước mắm chanh đường tỏi ớt để chấm cùng nữa là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh rất đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào, chúc các bạn thành công.

Nguồn toinauan